新鲜榛蘑怎么做，新鲜榛蘑怎么处理干净

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新鲜榛蘑可以直接洗干净了炒着吃。但最好的办法还是晒干，存放到冬天做小鸡炖蘑菇。小鸡炖榛蘑是东北特色的名菜，因为晒干后的榛蘑，用清水浸泡后，有一种独特的清香，再混合在鸡肉里，经过炖制后，榛蘑浸透了鸡汤，特别鲜香，而鸡肉混合了榛蘑的香气，更更佳好吃。榛蘑和鸡肉两者结合，形成了一道完美的菜肴。

将要清洗的榛蘑摊开，挑拣出其中的杂质和明显不好的个体。

准备一盆清水，将榛蘑放入到水盆中浸泡。转动水中的榛蘑，让泥沙沉入盆底，不要使劲，否则会把沙土挤入榛蘑中，反而会更加难以清洗。

洗干净的榛蘑控干水分，准备制作相应的菜肴即可。

两种方法一种洗净焯水直接烧菜。另一种，就是直接晒干，冬天泡了炖鸡肉

可以在泡发后与鸡肉一块精制食用。

材料：

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辅料：植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

操作步骤：

1、干松树伞蘑菇挑选出杂质，取容器放入，加水泡发后，控净水分备用。

2、白条鸡去掉内脏，切成大小均匀的块，葱切段，姜切片，蒜拍散。

3、锅内放水烧开，放入鸡块，焯水后沥干水份备用。

4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

5、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

6、调入老抽上色，加开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开，倒入榛蘑。

7、大火烧开，中火炖30分钟，出锅前调入精盐，开大火收汁，等汤汁粘稠时即可。

干松树伞蘑菇，在食用时先经过泡发，泡发后的水一般用于炖汤时倒入，将泡发后的蘑菇用于炖汤，比如东北名吃：小鸡炖蘑菇，乱炖（加入豆角，土豆或白菜粉条一起炖）等；也可以炒着吃，和肉一起，也很美味

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