炖鸭子需要放什么材料最合适，野生鸭子放什么炖吃比较好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炖鸭子需要放什么材料最合适

炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适，具体做法如下：

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主料：鸭1只、榛蘑（干）100克。

辅料：柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量。

步骤：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干，准备好仔姜，青椒。

3、仔姜切片，青椒切块。

4、准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。

5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。

7、再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色。

8、放白糖、料酒、盐。

9、加适量的温水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

10、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。

11、水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。

二、烤鸭可以用来做老鸭汤吗？口感如何呢？

1.老鸭山药汤

主料：鸭肉1000克

配料：酸萝卜200克、米酒汁200克、山药200克、百合10克、桂花5克、泡姜三块、泡椒两个

1、准备好原材料。

2、鸭肉斩块。

3、酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段。

4、鸭肉放入锅里焯水

5、将焯好水的鸭肉放入电饭煲里，加入酸萝卜、泡椒、泡姜，加入适量开水，再倒入米酒汁。

山药健脾功效很好，和鸭肉是绝配。

2.白萝卜煲鸭汤

主料：鸭半只、白萝卜一个。

配料：红枣一个、桂圆一个、枸杞十五粒、泡萝卜适量。

调料：大葱一段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒少许、盐适量、花生油少许。

1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎。

2、砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开。

3、鸭肉整理干净，斩块。

4、鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒。

5、泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会。

6、萝卜切成滚刀块。

7、锅中放少许花生油，炒香泡萝卜。

8、放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味。

9、将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时。

3. 石斛老鸭汤

主材：老鸭

配料：石斛、铁棍山药、莲子、薏米、葱、姜

调味料：盐、料酒

1、石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子。

2、老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。

3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

4、这样一碗清补滋润的汤喝下去，神马烦恶燥热统统都是浮云了。

4. 榛蘑炖鸭子

材料：鸭1000克

配料：青椒，仔姜，榛蘑，草果，桂皮，八角，花椒粒，丁香，生抽，老抽，白糖，料酒，豆瓣酱，蚝油，盐

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干。

3、仔姜切片，青椒切块。

4、准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香。

5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色。

并放适量的白糖、料酒、盐。

7、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水）盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

8、加入榛蘑菇，继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮。

9、等水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅。

鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

烤鸭是不可以用来做老鸭汤的，而且如果用这样的方式做老鸭汤的话，口感会非常的不好，同时也会给人特别油腻的感觉。

可以的。我认为口感是非常不错的。烤鸭做出来的老鸭汤非常受人们的喜欢。非常的好喝。

可以，但是我觉得口感可能会有点奇怪，新鲜鸭子比较好。

三、排骨放藕还可以放野生榛蘑

排骨可以放藕也可以放野生榛蘑

榛蘑炖排骨，一素一荤，搭配出天上人间的美味。

做法：

用料：主料：排骨、榛蘑、粉丝。配料：葱、姜、花椒、大料、料酒、盐。

第一步：榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出,

第二步：另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

第三步：将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；

：第四步：将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

四、秋季进补为时不晚，莲藕炖小鸡需要用到哪些配菜？

秋天属于一年四季中，第3个季节是非常适合人类饮食需要进补的，这个时候想要喝一些滋补的汤是很舒服的，那么许多人就会想坐莲藕炖小鸡这一道菜，其实这道菜也是非常的简便，从准备食材和烹煮过程中，相信有不少和小伙伴感兴趣了，那么下面就来给大家简单的介绍一下吧。

需要莲藕、鸡肉、盐、姜片、葱等等调料配菜。莲藕炖小鸡的这一道菜一看最主要的就是需要好吃的莲藕和刚好了的鸡肉，鸡肉也不需要选取老母鸡，适合咬就好了。

大家可以先把喜欢吃的莲藕削皮洗干净，切块浸泡在一盆清水里面，这样做防止莲藕的氧化，而且可以保持它的口感。然后再把新鲜的鸡肉切成鸡块，鸡块放到一个大碗里面，放入姜片，生抽酱油，盐，淀粉进行腌制一个小时放着。

开大火下油，等到油稍微有点热了之后，就可以放入腌制好了的鸡块了，加入一些姜丝爆香。然后就可以加入一些适量的清水，在加入刚才准备好了的莲藕块，然后可以适当的加入一些鸡粉、盐进行调味，再炖煮15分钟到20分钟左右，就可以出锅了。

大家如果喜欢汤汁比较浓的莲藕炖小鸡，还可以在出锅之前准备好一碗淀粉水进行勾芡，然后等待收汁，这样子拿来下饭也是非常的好吃。

莲藕里面的营养价值很丰富，有着铁、钙、植物蛋白、维生素等。多吃莲藕可以帮助补益气血、增强人体免疫力。如果是给家里面的小孩子吃莲藕不仅仅有健脾止泻的功效，还可以帮助他们增进食欲、促进消化。所以家里面有老人和小孩的时候，就适合给他们做做这道菜，口感也是非常的丰富和好吃。

莲藕炖小鸡需要用到莲藕、鸡腿肉、葱、姜、八角、料酒、盐、酱油，做出来的菜味道特别好，也很容易做。

需要用到红枣，榛蘑，蘑菇，粉条，兰片等等这些都是需要用到的配菜，而且做出来的汤也非常鲜美。

需要用到的配菜就是莲藕，红枣，枸杞，葱，姜，蒜，红糖，米酒，生抽，白糖等等。

需要用到的配菜都有，莲藕，土豆，胡萝卜，木耳，生菜，大葱，大蒜，辣椒之类的等等。

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