榛蘑炖排骨的做法大全，榛蘑炖排骨的做法榛蘑用泡吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、榛蘑烧排骨的做法，榛蘑烧排骨怎么做好吃，榛蘑

主料

排骨

适量

榛蘑

一小把

辅料羡迅

葱

一棵

姜片

少许

辣兄耐此椒

2颗

老抽

适量

料酒

适量

盐

适量

冰糖

适量

步骤

1.榛蘑一小把，用冷水泡开。

2.泡好的榛蘑去根，切小段。香葱一棵打结。辣椒洗净去根，姜切片。

3.焯排骨，凉水下锅。水开后，洗净排骨备用。

4.锅中放油烧热

5.放入葱，姜，辣椒炸制

6.捞出葱姜辣椒，放入焯好的排骨，翻炒

7.放入足量的水，放入料酒

8.放入炸好的葱姜辣椒

9.加老抽，冰糖亩肆，盐，榛蘑，转中火

10.煮到汤黏稠，挑出葱，即可。

二、松蘑和猪排骨可以一起吃吗

可以

松蘑烧排骨

食材明细

松蘑干 80克

猪排骨 600克姜 三片葱 适量山楂 5片大料 一个花椒 12粒香叶 2片桂皮 一块茴香 适量

野山菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，据测定，菌类所含蛋白质占干重的30％～45％，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3～6倍。组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。同时，野山菌脂肪、胆固醇也较少。是很好的养生菜。1

松蘑烧排骨食材---排骨。

2

松蘑烧排骨食材---干松蘑。

3

松蘑用温水泡发。

4

排骨用凉水泡去血水。

5

松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。

6

然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。

7

然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。

8

炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。

9

放入松蘑翻炒。

10

松蘑翻炒几下后出锅备用。

11

另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。

12

然后放入排骨翻炒。

13

排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。

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然后放入炒好的松蘑翻炒。

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翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。

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然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。

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【松蘑烧排骨】做好了装盘趁热食用。

1、松蘑泡发要彻底清洗掉蘑菇顶部的粘液。

2、我喜欢吃基本没有汤的，喜欢带汤的也可以留一些汤，也好吃。

3、松蘑也可以焯水处理炒完排骨在放也可以。

3、你也可以放其他的野生菌做来吃。

三、谁来教我烧几个特色菜？

歌乐山辣子鸡

材料：

*

鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最佳） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味素 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。

做法：

1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味素，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块匀称地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被养猪预警网吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

宫保鸡丁

材料：

净鸡胸肉150克、炸花生米50克、精炼油50克、花椒和干辣椒各少许、料酒15克、酱油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、葱20克、味精2克、调水淀粉和汤适量。

作法：

1.鸡胸肉切成小块，炸花生米去皮。

2.起油锅，放入辣椒段爆香再放入鸡肉块炒熟。

3.倒入花生米，翻炒几下即可。

四、推荐几道特色菜吧？

口水鸡

一种：

材料：

鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

做法：

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

第二种

材料：

鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。

调料：

1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。

2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。

3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。

做法：

1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。

2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。

3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。

4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。

5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。

第三种

材料：

三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。

调料：

辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱

做法：

咱们先处理鸡肉

1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；

腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，

一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；

2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫；

3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩

补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟

利用焖的时间来做红油

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香

同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面

待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了

也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些

4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性

也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头

5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上

最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可

第四种

原料：

土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减），醋一大匙，味精、盐适量。

做法：

1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。

2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。

3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。

酸菜鱼

、3斤左右的草鱼清洗净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；

干

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

排骨炖榛蘑吧~~

做法：

１、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；

２、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

３、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；

４、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

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