鸡蛋的食用方法正确的是，鸡蛋正确的食用方法你知道吗

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众所周知，鸡蛋营养丰富，是孩子不可缺少的食品。不同的鸡蛋烹饪方法，营养价值也有所不同。众所周知，鸡蛋营养丰富，是孩子不可缺少的食品。不同的鸡蛋烹饪方法，营养价值也有所不同。但是，很多人都对吃鸡蛋存在很多的误区，食用方法也不太科学。（一）吃鸡蛋的误区认为生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋中有抗生物素蛋白，能妨碍生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必须熟食。认为煮鸡蛋的时间越长越好，这是不科学的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化，这样会造成营养丢失。认为鸡蛋与豆浆同食营养高，这是不科学的。把鸡蛋打在豆浆里一起煮，是许多人的饮食习惯。豆浆有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，由此可见，鸡蛋和豆浆是不能洗鸳鸯浴的。认为鸡蛋怎么吃营养都一样，这也是不科学的。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%——50%。（二）如何正确食用鸡蛋全国吃鸡蛋的方法不一，南甜北咸东辣西酸，究竟怎么吃才比较科学呢，从刚才的数据看来，煮、蒸鸡蛋营养更佳。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，容易消化。有人会问吃蛋白好还是蛋黄好？正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。鸡蛋中不含维生素C，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，将更具食疗效果

鸡蛋是每天都建议大家去吃的“完全营养食品”，鸡蛋含有丰富的蛋白，而且脂肪含量很低，吃鸡蛋的方法也同样有很多，今儿主要向大家推荐一种健康的吃蛋方式，简单，但是很多人都做错了，就是“荷包蛋”。荷包蛋的烹饪方法：

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1、先将鸡蛋放入冰箱冷藏1-2小时，也可以前一天晚上放入冷藏，这样鸡蛋温度会很低。2、鸡蛋用凉水洗净后，整个带壳的鸡蛋放入开水中，汆烫一分钟，这样鸡蛋与蛋壳之间已经凝固，待水温开40°左右时，把鸡蛋迅速打入锅中，这样的鸡蛋不会散，这样的荷包蛋，既美观，又光滑，这样可以保证蛋白质和脂肪不会超标，同时蛋白质摄入量也很高。对于老年人和孩子，其实最应该吃水煮蛋。咀嚼能力弱的人，或者是一些刚动过手术的人，尤其适合吃水煮蛋，有些人蒸蛋羹的时候喜欢加很多盐，这样可不对，建议可以适当加醋，放蛤蜊或者鱼。如果家里父母的胆固醇比较高，可以隔一天吃一个蛋黄，既补充营养，又不会使胆固醇变高。我们可以在水开之后将鸡蛋煮一分钟，然后把火闭上，闷三分钟，这样煮出来的鸡蛋又嫩又熟又健康。

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