清明菜一年四季都可以吃吗，清明菜有什么好吃的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

清明菜我吃过，小时候山里到处都有，就是现在也很多。小时候母亲会把清明菜摘回家，洗干净，先用面粉加水调成糊状，然后把清明菜放进去搅拌均匀。锅里放油（那个时候油是很珍贵的），炕成清明粑粑，柔嫩可口，清香扑鼻，特别好吃。

三十年了，再也没吃上母亲做的清明粑粑了。每次回家祭祖，看着山坡上的清明菜，看着年迈的母亲，常常想起童年的贪婪和贫苦。

前年，清明节回老家，我掐了一把清明菜带回镇上，上初中的小女儿不知道是什么东西。我告诉女儿，这就是清明菜，小时候清明节都会吃这个。我在记忆里搜寻母亲当初的方法，学着做了一次清明粑粑。端上桌的时候，女儿说有点香，老婆下班回来拿着就吃，边吃边问里面是什么，我说是清明菜。老婆突然顿住了，仿佛想跟我一样，想起了童年吃的清明粑粑，只是那时候用的油很少。

清明菜，一个时代的记忆。现在虽然吃得少了，但那满山的清明菜一直是妈妈的味道！

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农村的清明菜就要出来了，你们家乡是怎么吃的？清明菜又叫做田艾，因为在清明前后采摘食用，所以也叫“清明菜”。

清明菜性味甘平，具有祛风除湿、化痰止咳的作用。在湘西，常用来做一种叫“田蒿粑粑”的特色点心，跟大家熟悉的米果有点类似。

这里回顾一下米果的做法。

准备：

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步骤：将清明菜清洗干净，用纱布包住，在清水中反复搓洗出汁。用清明菜汁液倒入糯米粉，揉成面团。

青菜洗净后切成碎末后挤干水分。香干跟花生仁同样切成碎末。混合在一起，添加食盐、味精、酱油和香油，拌匀成馅料。

将糯米面团捏成小剂子，压扁后，用拇指挤压成深碟状，将馅料包在里面，再封口。最后用旺火在蒸笼上蒸熟即可。

“田蒿粑粑”有一些差异，就是不做馅料，或者是用炒香的黄豆研磨成粉，加入白糖或红糖后做馅料。

为食用和携带方便，常用粽子叶将剂子包起来，一起蒸。

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