郑州秘制铁板鱿鱼酱，太阳城秘制铁板鱿鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

鱿鱼 1只

蚝油 1小勺

盐 适量

洋葱 适量

食用油 

料酒 

烧烤料 

做法步骤

步骤 1

新买的鱿鱼温水洗净，掏出内脏，扣掉牙齿，红色的鱿鱼脱掉那层红皮，白色的就省事一些。

步骤 2

把收拾好的鱿鱼分割一下，有签子的可以穿一下，没有的可以直接 切成条，粗细就和鱿鱼爪相似就行，方便一起熟。洋葱也切碎备用。

步骤 3

把切好的鱿鱼放盐搓一下，放些料酒去腥，在放些切好的洋葱碎，抓拌一下静置一会

步骤 4

电饼铛烧热放少许的食用油，把腌过的鱿鱼平铺到点饼铛里，盖上上层盖，一分钟左右起盖翻一下，撒上剩余的洋葱（洋葱一定不要太多，不然变成洋葱炒鱿鱼了）翻拌均匀，盖盖，这次时间可稍微长一些。

步骤 5

两三分钟开盖，这是会出现一些汤水，重点是把这些汤水处理干净，可以用勺子舀出，也可以用专门的吸油纸吸出，不然真变成洋葱炒鱿鱼了。

步骤 6

处理干净汤汁的鱿鱼已经缩水严重了，这时的鱿鱼已经熟了，在放上耗油，潵入烧烤料，拌匀，就可以了。

铁板鱿鱼怎么做最好吃？

做法一材 料：

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鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙； 作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。 二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。 三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。 四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。 做法二1、鱿鱼冲洗干净。 2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。 3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。 4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）。 5、当然就是那筷子吃了。 做法三原料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。 调料：洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。 制作：1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 特点：造型美观，香味浓郁。 注：卤水的制作： 原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，鸡精50克。 制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。

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