马鲛鱼干怎么烧好吃，干马鲛鱼的家常做法红烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

干马鲛鱼500克，

干辣椒 2-3个，

姜 5-6片，

葱段 若干。

蒸鱼豉油 2-3勺，

做法步骤

步骤 1

s备料备料，马鲛鱼干浸泡，挤干水份。 因为是下班时间做的，所以浸泡太仓促，就泡了二十来分钟，换了一次水。 建议浸泡最少两小时，中间多换几次水 去掉鱼干里过多的盐分。

步骤 2

盘子底下铺上葱姜，上面放上鲅鱼干，倒入少量蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。

步骤 3

蒸过的鱼，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段。

步骤 4

香菜，辣椒段，香葱段铺在鱼干上面 再倒些蒸鱼豉油。锅里烧油，烧热后浇在食材上面，浇油后，搅拌均匀。

食材明细

马鲛鱼头370克、咸菜100克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

咸菜煮马鲛鱼头的做法步骤

1、材料：

*

2、将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4、随后，已洗净的马鲛鱼头。

5、加适量的料酒。

6、接着，合入切碎的咸菜。

7、加入一些清水。

8、煮开，煮上4——5分钟。

9、后，加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

11、调味翻匀，即成。

12、出锅，装盘。

用料

马鲛鱼 1条

姜 1小块

葱 3根

蒜 1瓣

盐（腌制用） 适量

料酒少许

生抽 10g

蚝油 10g

胡椒粉 适量

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜 调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段） 马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感。

2、 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 （腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）

3、调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。

4、热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 （新手建议倒入碗汁后，把火关掉再盖锅盖焖，防止把控不好，把鱼焖糊了。）

5、出锅装盘即可。

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