正宗青岛祖传秘方熏鲅鱼的做法，熏鲅鱼最正宗的做法视频王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切

2.取出内脏

3.放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上

4.油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右

5.捞出

6.面粉，红糖，茶叶按照1比1比1搅拌均匀

7.锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料

8.放上一个篦子

9.把鲅鱼铺在篦子上

10.盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟

11.然后翻面再熏十分钟

12.出锅装盘即可

食材

主料：

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熏鲅鱼做法

1冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

2清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉

7关火放凉后食用，味道更佳。

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