青岛熏鲅鱼的正确方法视频，青岛风味熏鲅鱼的做法

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青岛风味熏鲅鱼的制作方法:

准备食材：

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1.将鲅鱼斜刀切成1.5厘米的厚片。买回来的新鲜鲅鱼，不要直接切开，将鲅鱼放在冰箱里冷冻2-3个小时后，再取出来切洗净，这样鲅鱼肉不会散。

2.将控干水分的鲅鱼装入到一个大盆内，加入葱丝，姜片，料酒，盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制12个小时，给鱼去腥，入味。

3.将腌制好的鲅鱼取出，用厨房纸将表面的水分擦干。锅内加油加热，油烧至4成热，下入鲅鱼小火慢炸。鱼块下锅后，不要着急翻动，直至将鱼块煎至金黄色后再翻动，这样鱼肉不粘锅，不易碎。两面都炸至金黄色以后，捞出控油备用。

4.另起锅，热锅加油加热，油热以后，放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干红辣椒炒香后，加入热水，水要能没过鲅鱼才可以。水烧开后，加入适量的白糖提鲜，然后加入五香粉，生抽，几滴老抽，料酒，将调料汁煮开。

5.将炸好的鲅鱼放入锅中，大火烧开，然后小火煨制，汤汁快煨干的时候，加入适量的盐，鸡精，直至将汤汁煨干。

鲅鱼随意 白糖少许

盐适量 生抽少许

料酒少许 鸡蛋一个

胡椒粉少许 淀粉少许

五香粉或是十三香 葱姜丝少许

香菜一把 老抽少许

鲅鱼取五脏、斜切成1.5厘米的薄片、加料酒、葱姜丝、老抽、生抽、白糖、一个鸡蛋、盐、淀粉腌制30分钟

锅里倒入适量的油、亲们一定记着、油烧热、大火下锅定型慢火慢慢炸熟捞出

另取一个锅、锅里添半锅水、香菜不用切、直接放到锅里倒入适量的生抽、盐适量、鸡精少许、料酒少许、五香粉随意（随着自己的口味）大火烧开转小火焖10分钟即可，放凉、把炸好的鲅鱼放到煮好的调料锅里腌制30分钟、即可食用…

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