酸辣大白菜做法，大白菜做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、大白菜做法大全

白菜的做法有很多种，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，这些做法也是我们在家常用的方法，而且百吃不厌。白菜价格很便宜，也是我们一年四季都离不开的蔬菜，那么我们还得学几招，让这普通的变得好吃起来，这才对得起我们的胃。在此，世界工厂食品网小编给大亲们分享几种做法简单有很好吃的做法。

醋溜白菜的做法原料：

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白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋

步骤：

1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右

2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味

3、继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了

4、完成效果

酸辣白菜粉丝的做法原料：白菜一棵、粉丝一把

步骤：1、粉丝用温水泡起来待用

2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。

3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的

4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了

5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。

6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。

7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！

8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。

9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。不要看我这么多图，其实做起来就是简简单单的。

韩式辣白菜的做法 原料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

步骤：

1、2、3、注意事项

（1）做辣白菜的容器一定要无油。

（2）虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。

（3）以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。

二、白菜怎么腌制好吃简单

腌白菜步骤1

腌白菜的做法大全

准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面

步骤2

腌白菜的做法图解

过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少

步骤3

撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味

步骤4

腌白菜的简单做法

经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了，

步骤5

腌白菜怎么吃

一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了

三、白菜的做法简单

用料  

大白菜    1-半棵（5-2斤）    

辣椒（朝天椒）    2两    

大蒜    2两    

老姜    2两    

精盐    适量    

白砂糖    适量    

辣白菜（简单快速的制作方法）的做法  

老姜去皮切小块、大蒜剥皮、辣椒拣干净，洗净晾干备用

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料理机中加凉白开水和适量盐、糖，投入老姜、大蒜、辣椒一起打碎

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大白菜洗净去根，切2厘米方片，放清水中，加2两盐，泡2-3小时

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将白菜片从盐水中捞出，用清水漂洗几次，挤干待用

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加入打碎的调料汁，搅拌均匀

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尝尝咸淡，咸了就加白菜，淡了就加盐

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室温（18-25℃）发酵3-4天即可，发酵好密封冷藏，最好一周内吃完

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密封发酵吧

【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。

7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。

9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。

10.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

木耳炒白菜

需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。

特点：木耳炒白菜比较清醇可口，而且营养非常的丰富，对于健脾胃是非常有帮助的。

白菜炖粉条

准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅，然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。

特点：白菜炖粉条味道比较香，而且这种菜肴比较容易消化和吸收，对于肠胃健康是很有帮助的。

凉拌白菜

凉拌白菜是北方著名的家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

特点：凉拌白菜比较爽口，好吃，能够开胃。

白菜虾仁海鲜丸子

材料：白菜，虾仁，盐，香油，十三香，白糖等

步骤：

1.将新鲜的海虾去除虾头和虾线

2.将虾仁用刀拍扁

3.将拍好的虾仁切成三段

4.依次处理好所有的虾仁

5.关键的一步是这样的：要用刀背剁成虾泥，这样做的目的是不让虾的纤维全部断掉;

6.剁好后放入碗中，然后放入白糖、十三香、香油、盐，白糖可以不放;

7.用筷子顺着一个方向搅拌，然后放入两小勺木薯粉;

8.还是按照一个方向搅拌至上劲;

9.锅中放入适量水，水沸腾后将火源调小，然后将虾泥用勺子一个一个团成小球状放入水中;

10.待全部放入后煮3分钟，然后将小白菜放入锅中;

11.待小白菜变软时放入少许盐;

12.再放入少量香油，用汤勺推动几下即可;

小白菜的营养价值

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

醋溜白菜

“冬天的餐桌，大白菜就和土豆、萝卜一起，成了餐桌的常客。这道醋溜白菜，就让我记忆很深刻。无论是食欲不振的时候，还是没有时间，酸香诱人的醋熘白菜，也能挑逗起全家人的味蕾，它也成了是开胃的能手，米饭收割机。长大后，我也经常做这道菜，是对过去生活的怀念，也是对家的思念。”

用料

主料

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大白菜1斤

辅料

酱油

1汤匙

香醋

2汤匙

白砂糖

1/2茶匙

家乐鸡精

1茶匙

淀粉

1茶匙

油（15克）

1汤匙

醋溜白菜的做法

1.

全部食材

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2.

将大白菜去掉老根，清洗干净后平放在案板上，斜刀切成大片

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3.

取一个小碗，将酱油、香醋、白砂糖、淀粉、清水调匀，制成调味汁

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4.

锅中放油烧至六成热，将大白菜放入，大火煸炒

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5.

向锅中加入家乐鸡精，炒至白菜熟软。鸡精的加入，使得成菜滋味更加醇香鲜美，清爽适口

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6.

最后倒入调味汁，翻炒均匀，至芡汁浓郁并裹匀白菜即可盛出

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醋溜白菜成品图

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烹饪技巧

1.白菜遇火后，会析出较多的水分，因此，用急火炒可以防止出太多的水，并且事先调好酱料，直接倒进锅中，也能避免白菜在锅中停留时间太长而出太多的水分。

2.在炒醋溜白菜的过程中，加入家乐鸡精，可以让菜更加鲜香，也可以先放入酱汁中搅匀后在倒入锅中，给酸爽的白菜带去鲜美的舌尖体验。

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