鲳鱼怎么清蒸比较好吃，鲳鱼怎么清蒸好吃呀

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鲳鱼是海中美味佳肴之一，清蒸是一种最简单、又能最好地保留食材原味的烹饪方法。但是，如何让清蒸的鲳鱼更加美味呢？以下是一些技巧：

鲳鱼应该新鲜。新鲜的鲳鱼肉质细腻、肉质饱满、没腥味，颜色鲜艳，体表光泽度高，肉眼看未膨胀，直角分叉顶端未蜷缩。可以用手触摸一下，如果感觉它的身体紧实、有弹性，就是比较新鲜的。

将购买回来的鲳鱼去内脏、鱼鳞，洗净后，鱼身两侧各切几个口，用手沿着鱼纹摸一遍，把鲳鱼肚里的泥沙冲干净。这样做可以让鲳鱼在蒸的时候更容易入味。

调制蒸鱼汁，使用生抽、老抽、葱姜蒜，以及一点糖和料酒。把蒸鱼汁淋在鲳鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸。

蒸鲳鱼的时间应该根据鲳鱼的大小调整，一般小鲳鱼蒸10分钟左右，中型鲳鱼蒸15分钟左右，大鲳鱼20分钟左右（三斤以上的）。蒸的时间太长会使鱼肉比较老。

可以在蒸鱼时加入一些香料，如香菜、香叶，或者蒸鱼时在锅中放些花椒、桂皮、八角等中式调味品，这样蒸出来的鲳鱼味道更好。另外，蒸鲳鱼需要蒸熟，边缘懒得露酥即可，这样就可以保证口感不柴。

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