糯米焖鸡怎么做好吃，糯米焖鸡怎么做

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糯米焖鸡是一道经典的湖南家常菜，口感软糯、鲜嫩，深受广大食客的喜爱。如何做好一道美味可口的糯米焖鸡呢？下面提供一些小窍门。

在选择鸡肉时，应该选用肉质细嫩的土鸡或当地鸡，口感更好。选择糯米时要注意，新米和老米比较适宜做糯米饭，而糯米焖鸡要选用老米。用老米蒸出的糯米饭具有更好的口感，不易糊的特点。

先将鸡宰杀洗净，去掉杂质，切成适合口感的块。鸡块要用料酒和盐腌渍15分钟，让鸡肉入味。将糯米淘洗干净，泡水半小时左右。

糯米焖鸡需要用中火慢慢焖煮，时间约为45分钟。开始时火要猛些，待开锅以后再用小火慢慢煮。若火力过大，容易糊底或者锅盖不严，影响口感。

糯米焖鸡的口感与烹饪时的水量有关。为了增强口感，可以加一些花生、腰果和红枣，滋味更浓郁。若想使鸡肉更加鲜美，可以用料酒焯水后再下锅。

糯米焖鸡是湖南经典美食之一，搭配时可以用凉拌凤爪、酸菜粉粉蒸肉和酸辣汤等搭配，口感更佳。最后，可在鸡肉上撒上一些葱花，增加美观。

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