猪排怎样做好吃，猪排怎样做好吃又嫩不用面包糠

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪排怎样做好吃又嫩

猪排是一道家常菜，但是煎炸过后容易变硬，口感不佳。怎样使猪排更加美味、口感更加嫩滑？下面为您解答。

选择肉质细嫩的猪肉，瘦肉和肥肉相间的部位更好，猪排的厚度建议在15厘米左右，太薄容易变硬，太厚中间不易熟透。

制作前可先用梅干菜让猪排成为卤味肉，利用梅菜的酸味可以让猪排入味更好。

将面粉和淀粉混合后均匀地涂抹在猪排上，然后将猪排放在冰箱里腌制个半小时左右，这样面粉和淀粉粘附在猪排表面后会在油炸或煎炸后形成一层酥脆的口感。

煎炸猪排的时候火候要掌握得恰到好处，使用中火煎至外表金黄色即可，煎得时间过长和温度过高会让猪肉变得硬而干燥。

在翻面时不要太过于频繁的翻转，每面煎5-7分钟即可，过度搅动或不停翻动会让猪排的口感变差。

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