茄子咸鱼怎么做好吃不用油炸，茄子咸鱼怎么制作

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子咸鱼怎么做好吃

茄子咸鱼是一道经典的家常菜，下面就为大家介绍一下如何制作出味道鲜美的茄子咸鱼。

选购茄子时要选择个头大小适中、表皮光滑、根部没有腐烂的茄子。咸鱼要选用质地脆、颜色红润、无腥腻味的咸鱼。

茄子切成均匀的厚片后，用清水泡一下去除多余的液体沥干；咸鱼先用清水泡去盐分，再切成细末备用。

1 切茄子时要保持大小均匀，这样才能煮熟，口感才会好；2 炒茄子时要火候控制好，以免炸糊或炒熟。

将茄子和咸鱼放入锅中，用葱姜蒜末和料酒爆香，加入适量的生抽、老抽和糖调味，最后加入清水，焖煮约5分钟即可。

在焖煮的过程中，可以加些豆瓣酱和辣椒酱，这样可以增加味道，让茄子更入味。

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