鸡蛋有哪些做法凉拌菜好吃，鸡蛋有哪些做法好吃

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鸡蛋的四种做法：(1) 煎鸡蛋：忌用大火，否则蛋白质会被破坏分解掉。 应掌握火候，尽量炸嫩点。有人认为煎鸡蛋煎成糖心的最好，其实不然。因为鸡蛋如果 没有煎熟，生蛋中一些东西反而不易被吸收。 另外，鸡蛋壳是有气孔的，里面有很多细菌，鸡蛋如果没有煎熟，会导致肠胃炎症。(2)蒸鸡蛋：搅拌均匀后再放入油盐，否则蛋白质受 到破坏，蒸出来的鸡蛋口感会很差。(3) 煮鸡蛋：煮8 ~ 10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易被人体消化吸收。若煮得 太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被 消化吸收。(4) 炒鸡蛋：炒鸡蛋能很好地保留鸡蛋中的蛋白质， 但注意不要放太多油。

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