酸菜耗儿鱼正宗做法，酸菜做耗儿鱼最正宗的做法

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酸菜耗儿鱼是一道口感鲜美，酸辣可口的家常菜。如何做出美味的酸菜耗儿鱼呢？下面为您介绍一下制作方法。

制作酸菜耗儿鱼需要的主要材料有：儿鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒等。

处理儿鱼前，先用沸水将鱼烫一遍，然后清洗干净。处理儿鱼的时候，可以将其纵剖两半，便于入味，也易于翻煎至金黄色。

1 锅中倒入油，烧至五成热时，放入儿鱼煎至微黄。2 另起锅，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，加入酸菜煸炒。3 加入适量清水，加入盐、白糖适量调味，随后将煎好的鱼放入锅内。4 在鱼身上撒一些花椒，盖上锅盖，煮至汁料收浓即可。

可以在酸菜耗儿鱼的汤汁中加入一些米饭，煮成酸菜耗儿鱼饭，非常美味。同时，可以加入适量豆腐，口感更加丰富。

酸菜耗儿鱼使用的是儿鱼，而酸菜鲫鱼使用的是鲫鱼。口感上也有所不同，酸菜鲫鱼相较于酸菜耗儿鱼更加鲜嫩。

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