花卷醒发多久合适还要注意什么，一次醒发花卷的三种最漂亮做法

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你好，制作花卷是需要醒发两次的，而醒发的时间主要是看室温的，如果室内温暖的话，两次醒发的时间通常需要1.5小时左右，如果室温很低，则需要更长的时间。现在我分享一下花卷的做法吧。

1. 碗中倒入100g温水、一小勺白糖，加2g酵母化开，静置10分钟

2. 盆中加入200g普通面粉，把化开的酵母水分次加入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团

3. 面团揉好之后放在盆中，盖上盖子，醒发1小时左右，把面团醒发至2倍大

4. 面板上撒上1g食用碱面，把面团放在案板上揉5分种左右，把碱面均匀的揉进面团里，把面团揉至表面光滑

5. 用擀面杖把面团擀成0.5CM左右厚的面皮，用刷子刷上少许食用油，均匀地撒上少许食盐，花椒粉、葱花，然后把面皮卷起来

6. 卷好的面皮用刀切成馒头的形状，然后用筷子在中间压一下，压成花卷的形状，至此花卷生坯制作完成

7. 做好的花卷生坯，放入蒸笼中，盖上盖子进行二次醒发，大概需要醒发0.5小时左右

8. 醒发好的花卷，冷水上锅蒸15分钟左右即可（注意，蒸好的花卷不要着急打开锅盖，关火焖5分钟左右再开盖，以免花卷回缩）

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