莴笋炒肉先放肉还是先放莴笋，莴笋炒肉中的莴笋需要焯水吗

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您好，我来回答您提出的这个问题。莴笋炒肉应该先放肉再放莴笋。原因：莴笋比较脆嫩，不宜炒太老。

具体做法：

一、食材准备

主要食材有：莴笋、瘦肉、青辣椒、红辣椒、大蒜叶、大蒜。

二、食材处理

莴笋去皮后切成菱形薄片。瘦肉切成薄片后，放入酱油、料酒腌制五分钟。红辣椒斜切，青辣椒切成小段，大蒜叶切成小节，大蒜切碎。

三、起锅烹饪

锅烧热后不要放油，倒入青、红辣椒，加一点食盐煸炒。这样做可以充分激发辣椒的辣味。

紧接着重新起锅烧油，倒入大蒜和豆豉爆香，然后再倒入腌好的肉片滑散。

接下来倒入青红辣椒翻炒，最后倒入莴笋翻炒，加一点鸡精和麻油，散上大蒜叶，翻炒几下就可以出锅了。

准备一碗清水加一茶勺盐

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莴笋去皮切片

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再切丝

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放入盐水中浸泡十分钟

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红椒切圈

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蒜切末

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锅烧热水

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放入莴笋

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煮十秒钟左右捞出

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加盐

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蒜

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芝麻油

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醋

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鸡精

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拌匀

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锅烧热放油

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红椒圈爆香

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全部浇上去，一道美味的凉拌莴笋就做好了

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