肉末茄子拌饭家常菜，家常菜肉末茄子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

肉末炒三丁的三丁是哪三丁？究竟该怎么炒呢？

拌三丁用的食材可用花生米，莴笋，藕，芹菜，胡萝卜，洋葱，莲藕这些都可以做。主要看自己喜食哪些蔬菜？芹菜、胡萝卜，豆腐干切丁，分别在滚水里煮1-2分钟，捞出沥干。热水中下去底味，放了一勺盐，味精，糖，放一勺清油，这样保证芹菜很绿。热锅冷油，花生下锅，这样不容易糊。花生炒好后冷却待用3: 锅内加水烧开加入一勺盐，少许油，拌三丁用的食材可用花生米，黄瓜，芹菜，胡萝卜，洋葱，莲藕这些都可以做。主要看自己喜食哪些蔬菜？

这道小炒我隔三差五就会炒上一盘，不仅好看，而且超级好吃，采用的鸡胸肉、黄瓜、土豆猛火爆炒，黄瓜脆甜，土豆软糯，鸡胸肉的滑嫩，简直不要太好吃了！

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焯一分钟后捞出过凉水。将花生米捞出，与淋干水分的芹菜丁、胡萝卜丁混合在一起，放入适量盐、鸡精、香油、花椒油拌匀即可。可以只准备盐，酱油。香油，醋什么的根据你喜不喜欢，适当放一些就好。配料盐、味精、香油。做法：将土豆去皮，胡萝卜，白菜洗净切丁，分别用开水焯至八分熟，用凉水冲凉，沥干水放入容器，加入适量配料即可。

胡萝卜和黄瓜要用盐杀一下，水分逼出来，当然这两种时间不一样的，胡萝卜会常一点。三丁貌似并没有统一的规定，我喜欢做藕丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，个人觉得也挺好吃的。因为三丁包子鲜、香、脆、嫩俱备，所以称为美味佳肴。馅料由大肉丁，牛肉丁，苦瓜等配以佐料炒制而成，面皮用老酵面肥兑碱和成，包好后大火大气蒸8分钟既熟。所以这就是五丁包子的由来。五丁中的虾仁和海参价格比较贵，所以又有了三丁包子。成为扬州的名小吃。

三丁指黄瓜、土豆、胡萝卜。锅中放少许油，放入放入土豆丁翻炒，炒制金黄色时捞出备用，再放入少许油加入葱姜，香味出来后，加入肉末翻炒，在加入炒好的土豆丁翻炒最后加入胡萝卜丁、黄瓜丁。一起翻炒，最后加入适量的盐真个即可。

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