鸡肉做法大全家常菜，煮菜大全家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

　　番茄炒豆腐　　制作工艺:炒口味：酸甜味　　主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：调料：植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。　　1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。　　　　　　上汤奶白菜　　制作工艺:煮口味：咸鲜味　　主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克调料：盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。　　1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。　　2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。　　3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。　　上汤菠菜　　制作工艺:扒口味：本味咸鲜。　　主料：菠菜400克配料：草菇100克调料：枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克　　1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。　　2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。　　3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。　　丝瓜烧豆腐　　制作工艺:烧口味：咸鲜味　　主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克　　1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；　　2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；　　3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；　　4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；　　5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。　　五彩紫菜汤　　制作工艺:煮口味：咸鲜味　　主料：紫菜(干)20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳(水发)25克火腿30克胡萝卜40克配料：调料：盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克　　1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。　　2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。　　3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。　　　　　农家小炒肉　　制作工艺:炒口味：微辣　　主料：猪肋条肉（五花肉）300克配料：杭椒200克调料：大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱油10克猪油（炼制）25克　　1.五花肉洗净切片；　　2.杭椒洗净切段；　　3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。　　凉拌三色　　制作工艺:拌口味：蒜香味　　主料：绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：调料：香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克　　1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；　　2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；　　3.蒜瓣剁碎成泥；　　4.绿豆芽捞出沥去水分；　　5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；　　6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。　　土豆炖牛肉　　制作工艺:原炖口味：咸鲜味　　主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克　　1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。　　2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。　　3.姜切片，葱切段。　　4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。　　　尖椒炒茄子　　制作工艺:炒口味：微辣　　主料：茄子200克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料：调料：大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克　　1.将茄子去皮，切成细长条；　　2.青，红椒去籽切成细长条；　　3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；　　4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；　　5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；　　6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。　　干烧四季豆　　制作工艺:干烧口味：糟香味　　主料：四季豆500克冬菜50克配料：调料：植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克　　1.将四季豆去筋，切成寸段；　　2.冬菜洗净切碎；　　3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；　　4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮；　　5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。　　　拌鸡蛋豌豆　　制作工艺:拌口味：咸鲜味　　主料：鸡蛋150克豌豆200克配料：土豆100克调料：盐3克味精1克花生油30克　　1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内；　　2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；　　3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。　　清拌黄瓜　　制作工艺:拌口味：酸辣味　　主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克　　1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；　　2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；　　3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；　　4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；　　5.放入花椒煸一下捞出；　　6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；　　7.将拌好的黄瓜装盘即可。　　　　　　清炖鲫鱼　　制作工艺:清炖口味：咸鲜味　　主料：鲫鱼400克配料：猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜）15克调料：料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

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