青瓜和肉怎么做才好吃，湖南菜肉炒青瓜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

猪肉是我们饮食的最多的一种肉类，猪肉和一些蔬菜的爆炒是一种非常流行的烹饪方式。黄瓜干是一种干菜形式的，在北方晒干菜，储备冬天的食物是非常常见的，肉炒黄瓜干也就是人们在冬天餐桌上必备的一种食物，但是对于涉及肉类的做菜方法不是简简单单就能做好的。那么，肉炒黄瓜干怎么做才能最美味呢？让我们一块来看一下。一：1、黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。2、泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。3、猪肉切片备用。4、取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。5、锅中放油，放适量小葱爆香。6、葱花煸炒几下放入肉片翻炒。7、肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。8、放入黄瓜干继续翻炒。9、翻炒均匀后倒入调好的碗汁。10、菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。二猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克做法：1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。对于一个初学做菜的人来说，炒个鸡蛋，做个蔬菜汤还是很容易的，但是要是用干菜和肉类进行搭配做出一道菜就有了很大的技术含量了，这就要求初学者一定要认真的观看上面的制作方法，猪肉的选取，黄瓜干的腌制，油热到什么程度这些细节都需要去注意，这样做出来的肉炒黄瓜干才最好吃。

黄瓜炒肉片【所有食材】：瘦肉1块、黄瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉制作步骤：第一步：瘦肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。第二步：黄瓜切成滚刀块，切成滚切块的黄瓜，吃起来口感更清脆。第二步：瘦肉放入盘中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，搅拌均匀。第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制半小时左右。第四步：锅热后倒入少许油，倒入腌好的炒肉，用筷子将肉片打散，用大火炒到肉片变色。第五步：这时倒入黄瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少许盐调味，最后，加入蒜末炒出香味就可以出锅了。一道鲜香爽滑的黄瓜炒肉片就做好啦，提前腌制过的肉片，又嫩又入味，吃起来一点都不柴，特别软嫩鲜香，黄瓜清脆爽口，最后加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特别下饭。小贴士：1、不管炒什么菜，大蒜不可少，平时常吃大蒜对身体有好处，炒菜时加上一把，还可以增加蒜香味。2、用来炒肉片的猪肉，可买带有些许油脂的猪肉，像肥瘦相间的梅花肉就不错。3、炒肉的油可多倒一些，一来不容易粘锅，二来炒出来的肉片会更香。

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