虾仁小笼包正宗做法，鲜虾小笼包的做法全过程

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食材主料肉末400g面粉400g虾仁150g辅料料酒适量酱油适量胡椒粉适量步骤1.肉末中加入虾仁料酒酱油胡椒粉搅拌均匀备用2.面粉用温水揉成光滑的面团醒一小时3.分成若干剂子擀成内厚外薄的圆形皮子，放上调好的肉馅包成包子4.放入蒸锅中大火蒸十分钟即可

那应该是鲜香味的，干虾洗净放适量黄酒蒸熟，把韭菜切成小粒放适量盐，等韭菜蔫了，把韭菜拧干与虾干一起拌匀放些味精和香油、糖就可以了。这样的馅应该现伴先做，早了会出水，如果有多余的应该及时放冰箱。

制作方法： 1、面皮制作方法： 用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。 2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。 3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。 4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。 5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米 馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。 6、水饺成型：9g皮 15g馅

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