牛里脊炒洋葱青椒，炒牛里脊的做法大全图解窍门

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食材用料青椒相克食物牛里脊葱相克食物蒜相克食物小苏打盐料酒味精相克食物青椒爆炒牛里脊的做法1.原料：青椒和牛里脊2.青椒洗净后切成长条状3.牛里脊用刀去掉筋膜4.然后将牛里脊也切成条状5.将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟6.葱蒜切碎备用7.油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）8.这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）9.锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下10.再倒入青椒进行翻炒11.然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）12.最后放盐和味精就可以出锅了

1.牛柳鸡腿菇，牛肉切成薄片，加调料腌制10分钟左右。鸡腿菇，青红椒切片，葱姜蒜备好。油加 热到70度放入牛肉过油，3分钟左右牛肉出锅，放入鸡腿菇，青红椒1分钟出锅，锅里留少量油 放入葱姜蒜爆香加入牛肉，鸡腿菇，料酒，盐，鸡精，味精，老抽，搅拌均匀，出锅前放点香 油。2.孜然牛肉，做法同上。孜然是主角。3.咖喱牛肉。用块状咖喱比较好，配以土豆，红萝卜，洋葱，青红椒。小火慢炖即可。

搭配芹菜大火爆炒用料：西芹(200克)、胡萝卜(2个)、牛肉(224克)、姜(5片) 调料：油(5汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙) 芹菜炒牛肉做法： 1、牛肉洗净拭干水，逆纹切成薄片，加入1汤匙生粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、1汤匙油和姜片，拌匀腌制15分钟。2、西芹洗净，斜切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细条。3、起锅烧热2汤匙油，倒入西芹、胡萝卜和3汤匙清水翻炒1分钟，盛起待用。4、续添2汤匙油烧热，牛肉倒下锅炒至肉变色，倒入芹菜、红萝卜和3汤匙清水大火快炒30秒。5、加入1/2汤匙料酒和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。做法：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒。 苦瓜炒牛肉牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。

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