蔬菜的烹饪做法，好吃的蔬菜的家常做法窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、虾米炒苦瓜 材料：苦瓜一根、虾米少许。 做法：苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。放入苦瓜翻炒均匀。加入盐、鸡精调味即可。 2、鱼香菠菜 材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗。调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。 做法：用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，用清水冲洗干净。将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。将调味料放入碗内调匀备用。锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。 3、银耳炒芹菜 主料：西芹250克。辅料：银耳(干)5克。调料：大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克。 做法：用温水净银耳泡发2小时，去蒂后撕成瓣状；西芹去叶洗净后，切段；锅内放入植物油，油热后，放入姜丝和葱花，炒出香味；然后加入西芹、银耳翻炒数下；最后放入料酒、盐调即可。

青菜的粤菜做法：清炒小青菜

青菜，切或不切切青菜の时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火➕点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火➕盐出锅。

青菜的粤菜做法：香菇青菜

青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片热锅倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，盐，糖，鸡精出锅耗油青菜的做法

青菜洗净备用大蒜切蓉，红尖椒切末 (不喜辣可不放)锅热油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微变软倒入蚝油适量翻炒放入少量味极鲜，少量盐翻炒(放入蚝油了所以盐可以少放)炒匀出锅小贴士

时间不宜翻炒太长 不然青菜都老了 口感就差了很多

青菜的粤菜做法：白灼青菜

锅中水烧开后滴入少许油和盐，青菜入锅焯熟捞出控水摆盘生抽、耗油、蒸鱼豉油以2:1:1的配比调汁，锅中入油爆香大葱和干辣椒末后倒入调和汁，再加水和少许白糖烧开后直接倒在步骤1准备好的菜上蒸青菜的做法

小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。小贴士

1.蒸的时间因火力不同或许会有差异，一般2-5分钟，多试几次就能摸索出来。但时间千万不要太长，因为青菜蒸久了就会变成黄色，不仅不好看，口感和营养也差很多。最好使用有定时功能的蒸锅，时间能掐得准一些。

2.料汁因人而宜，我一般不放盐，因为酱油本身带有咸味。也可以放点花椒油和姜蓉，味道应该也不错。

取适量淀粉加入冷水，泡入冲洗后的蔬菜，一旁静置。

步骤 2

肋排化冻后，正反在两根骨头之间的肉上滑刀。可以选择划开，也可以划浅一点，保留肋排的完整性。

步骤 3

肋排放入清水煮片刻去血水，再起新锅加入冷水、葱段、两瓣大蒜（拍散）、蜂蜜、半个柠檬（切片）、迷迭香一根，加入适量生抽确保有汤色，放入肋排，大火煮开后换中小火煮。

步骤 4

洗净蔬菜，根据烤盘大小选择蔬菜是否切段或切成两半。我一般在这一步会选择煮一下蔬菜，节约烤制时间。

步骤 5

烤箱预热180度。等待肋排煮到汤汁浓稠后直接捞出入烤箱。

步骤 6

上下火烤10分钟，参考各家烤箱火力不同，建议观察肋排表面情况，选择是否盖锡纸。

步骤 7

10分钟后在烤盘中加入蔬菜铺开，撒橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香碎（没有也没关系），和肋排一起继续烤制5-10分钟，出炉。

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