凉拌蔬菜可以用什么凉拌，熟食店凉拌蔬菜做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

5道凉拌菜的做法,快手好吃,营养丰富,消暑解腻特开胃

夏天天气炎热，难免胃口不好，这个时候最开胃爽口的非凉拌菜莫属。我家餐桌上一年四季都会有凉拌菜的一席之地。凉拌菜不但味道好促进食欲，大多比较快手好做，而且凉拌菜也都最大程度上保留住了食材的营养。好吃 养生 两不误！

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第一道【凉拌三丝】 所需食材： 土豆1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，生抽2勺，盐1克，蒜末适量 做法： 1.土豆和胡萝卜洗净，去皮，刮成细丝。柿子椒也刮丝。刀工好也切丝。土豆丝放清水中淘洗两遍去除表面的淀粉。 2.煮锅中放适量的水，放入土豆丝，胡萝卜丝和柿子椒丝，焯半分钟左右。柿子椒丝头出锅再放，稍微遇热即可。 3.将焯好的三丝捞出放凉水中过凉。捞出备用。 4.炒锅中放适量的食用油，油热后倒入蒜末煸炒几下就关火，这样蒜香味刚好。倒入生抽和盐拌匀。 5.将蒜香汁倒入三丝中拌匀就可以啦。第二道【凉拌穿心莲】 所需食材: 穿心莲，蒜末适量，生抽2勺，盐1克，香油适量，白糖1勺，花椒适量 做法: 1.买回来的穿心莲清洗干净。 2.锅中放水，水烧开后放入穿心莲，焯20秒左右。捞出放到冷水中过凉。 3.锅中放油，油热后放入花椒煸香，之后将花椒滤掉，只留花椒油。 4.继续将油烧热，之后关火，倒入蒜末煸炒几下。 5.将空心莲取出攥干水分，将蒜末和油一起倒入空心莲中，加入盐，生抽，白糖和香油拌匀就可以了。第三道【老虎菜】 所需食材： 辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许 做法： 1.锅中放少许油，花生米小火慢炸，至变色，盛出晾凉备用。 2. 辣椒洗净切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。香菜洗净切成段。黄瓜切丝。 3.混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。 4.将所有食材拌匀。 5.最后倒入炸好放凉的花生米，拌匀就可以了。第四道【什锦豆腐球】 所需食材：北豆腐1块，胡萝卜1根，水发木耳适量，菠菜适量，盐2克，香油适量 做法： 1.准备好所需要的食材。胡萝卜切成小丁，水发木耳切碎，菠菜焯水后切成小段。菠菜一定要焯水后才能食用，因为菠菜中含草酸，焯水能去除所含的草酸。 2.将豆腐按碎，放盐和香油拌匀。按碎豆腐可以借助保鲜袋，将豆腐放进保鲜袋，用擀面杖擀碎。 3.将切好的菠菜，木耳，胡萝卜放入豆腐中拌匀。 4.取一块拌好的豆腐，揉成球状就可以了。球的大小可以根据个人喜好，我做的大概是乒乓球大小。第五道【菠菜陈醋花生米】 所需食材: 菠菜400克，花生米2把，盐1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少许，蒜末适量 做法: 1.菠菜择洗净后，放沸水中焯一下，去除草酸。 2.焯好的菠菜捞出，放凉水中过凉，捞出沥水，切成段。 3.锅中放油，凉锅凉油，放入花生米，小火，炸至变色关火。盛盘撒些盐拌匀。一定要放凉再用，否则就不脆了。 4.切好的菠菜中，加生抽，盐，白糖，醋，香油拌匀。 5.倒入炸花生米和蒜末，拌匀就可以啦。

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