老醋白菜用焯水吗，醋溜白菜需要焯白菜吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
一、醋溜白菜需要焯水吗？做醋溜白菜的时候，白菜不需要用热水焯的。 主料：白菜5-6片。 辅料：大蒜2-3瓣 ，葱几片，姜几片， 红辣椒2个，花椒一小撮， 醋5ml生抽3ml， 盐3g糖4g。 醋溜白菜的做法步骤 1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。 2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。
二、醋溜藕片需要焯水吗？要。莲藕中含有丰富的淀粉，焯一遍水后再炒，吃起来会格外的脆嫩，口感更好。而且莲藕直接炒会容易出现变色的情况，而焯水后的莲藕可以保持其白嫩的颜色，令人更有食欲。
三、白菜需要用水焯吗？可用可不用。
大白菜可以焯水也可以不焯水,如果要焯水的话用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。
四、请问制作辣白菜，白菜用用水焯一下吗？不用水焯，你那个辣酱不知道是什么辣酱。做辣白菜不是辣酱拌白菜，不能乱来的1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；
2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉（能吃辣可以多放，蒜也可以多一些）、100g辣椒酱（韩式辣酱）调匀；
3、把酱料一层层铺进白菜里；
4、卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。
五、为什么叫醋溜白菜？醋溜白菜炒的时候里面放的醋比较多。所以叫醋溜白菜。
六、醋溜白菜硬吗？喜欢吃软的，白菜焯水时间长一些，喜欢吃硬的时间就短一些。因人而异。
七、用白菜做馅时，需要用水焯一下吗？不用，只要把白菜原有的水分腌出来挤干即可，详细步骤如下——
食材准备：猪肉(肥瘦)500克、大白菜500克
辅料：葱花儿4颗、芹菜1把、黄豆酱油2勺、海盐1勺、鸡粉1勺、生姜1块、胡椒粉适量、食用油适量、料酒1勺。
1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；
2、白菜洗净，切碎；
3、放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来；
4、调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；
5、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀；
6、白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可，包饺子包包子都可以。
八、醋溜白菜为什么铁锈味？因为铁锅没有清洗干净，翻炒过程中下锈 了。
九、醋溜白菜为什么发苦？大白菜发苦的原因：
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。
有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
十、醋溜白菜热量高吗？醋溜白菜热量
白菜有菜中之王的美誉。它的营养价值非常高，并含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人食用。白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收。
小贴士：
要保持大白菜的水份，就一定要急火快炒。要不然，
醋溜白菜也是个不错的选择，可以最大程度保证白菜的营养。
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