简单的菜做法适合初学者，适合初学者做的简单的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

感谢大家的点赞，喜欢我就再更几篇，更新的菜谱我放在后面了，现在已更新酸汤肥牛，溜肉段，冷吃牛肉。点赞收藏就对了，后面我还更！

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手动笔芯

分割线，以下是原回答-------

我先给你推荐一种做起来非常简单又有颜值的，酸汤肥牛！在家十分钟就能轻松搞定！

怎么样？ 是不是看着非常有食欲！这道菜做起来真的是非常的简单，食材用的也很简单。

我先教你怎样做吧，先准备食材如下：

肥牛卷、黄灯笼辣椒酱、金针菇、杭椒、小米椒、白醋、料酒、白胡椒粉、白糖、盐

这里面有一味调料是稍微有点特殊的，黄灯笼辣椒酱，这个一般超市可能没有卖的，这是海南的一中特产，可以去某宝或者某东买，很便宜的，几块钱一瓶还包邮，一瓶可以吃很久，除了做这道菜，一般炒菜或者煮东西也可以加一些进去，味道很香的，就是比较辣。

颜值，味道五颗星，难度一颗星。/video/1176487871878561792

看了视频还是没学会？没关系，下面详细的分步教学，一步一步慢慢来。

▼首先我们来准备配料，取两瓣蒜切成蒜末，一小块生姜拍散切成末。放置一旁备用。

▼取小米椒和杭椒各一颗，切成辣椒圈，备用。

▼金针菇洗净，然后切掉根部。压散，或者用手撕开也可以。我觉得压散稍微方便一些。

▼烧一锅清水，水开后下入金针菇，焯熟后控干水，铺在碗底。如果不知道怎样算焯熟，那就稍微多煮一会吧。水开后煮一分钟就可以了。

▼另起一锅清水，或者也可以用刚才焯金针菇的水。将肥牛卷焯熟。这一步主要的目的是将肥牛卷中的血水焯出，不然一会做出的酸汤肥牛汤底会比较浑浊。

▼热锅凉油，然后下入姜蒜末小火煸炒，炒出香味。然后在下入约三勺黄灯笼辣椒酱，这个辣酱非常辣，能吃辣的童鞋也要量力而行。同样小火煸炒下，炒出香味。

▼然后加入一大碗清水，水烧开后我们进行调味。加入一小勺盐，因为黄灯笼辣椒酱本身盐分很高，我们可以先尝下汤底再考虑加多少盐，接下来加入一勺白糖提鲜，少许白胡椒粉，两勺料酒。

▼接下来下入焯好的牛肉卷，开大火烧开。因为肉片比较薄，所以不建议多煮，汤底烧开就可，毕竟牛肉卷已经焯熟了。

▼在出锅前淋入两勺白醋，然后将肥牛铺在金针菇上，倒入汤底。

▼铺好事先准备好的辣椒圈，然后烧些热油，泼在辣椒圈上，激发出辣椒的香味。

▼一份酸辣可口的酸汤肥牛就这样完成啦！怎么样，是不是很简单没有难度？这个周末就在家试试吧！

▼来张嘴，给你吃一口~

怎么样，是不是很简单？你学会了吗？

都看到这里了，就点个赞再走吧！

往下翻下面还有菜谱呐！

知乎专栏：小陈的厨房

小陈的厨房

既然有这么多的人点赞，我就再给大家奉上一篇我的拿手菜！

这道菜做起来需要有点基础，不过厨艺小白也可以尝试下，毕竟谁都是这么过来的。这道菜需要过油，所以做的时候千万千万要小心。最近猪肉这么贵，我一定是膨胀了教你们这道菜，敢看下去的都是月薪过万的！/手动狗头

先放张成品图馋一馋你们，要不你们怎么有动力看下去！

需要准备的食材：前腿肉或里脊肉 / 青椒 / 胡萝卜 / 大葱 / 蒜 / 土豆淀粉 / 生抽酱油 / 白糖 / 盐 / 料酒 / 玉米淀粉

上面这些食材没有啥不懂的吧？玉米淀粉也是生粉，买的时候可以看下配料表，原料是玉米。

惯例先放视频，视频没跟上的再看下面详细步骤。

最简单的方法做溜肉段/video/1177668245250846720

▼里脊肉或者前腿肉洗净切成1cm左右的厚片（这次用的是前腿肉），然后再顺着肉片的纹理切成肉段。因为猪肉比较嫩，所以要顺着肉的纹理切。如果是牛肉的话，一般要横向来切。

▼去掉青椒的筋，然后纵向切成条，再横向切成块。

▼胡萝卜去皮斜向切段，再切成菱形块，放置一旁备用。

▼配菜部分准备完毕，接下来我们准备做调料汁。先取适量的葱蒜切末，然后加入约五勺生抽，一勺白糖，少量胡椒粉，一勺淀粉，半碗清水，然后搅拌均匀，放置一旁备用。

▼肉段加少许盐、料酒抓匀，腌十分钟。加料酒是为了去除肉里面的异味，一般做肉类的腌制都要加点料酒。

▼土豆淀粉加水搅拌成糊（注意，一定要土豆淀粉，最好不要用玉米淀粉替代，玉米淀粉炸出来的比较硬。超市里写着生粉的是玉米淀粉），这个糊的状态可以看我下面的图片，用力能够抓起来，然后马上又会从指间流下去。这种叫做“非牛顿流体”，专业不专业！跟我学做菜还能学物理。

▼把肉段和淀粉糊混合，然后加约四勺油，用力抓匀。（加油和复炸的目的都是使炸出的肉更酥脆）。

▼待油温7成热得时候加入肉段，炸至表面定型后捞出。你要是问我啥叫7成热，你就把手背放在油锅上方十厘米左右，觉得有点烤手，这个温度就差不多了。炸肉的时候我习惯直接用收抓着往里面下。用筷子肉段容易粘在上面。不过一定要注意安全，注意手上不要有水，掉到油里会崩的。

▼全部炸好后，再次将油烧热，然后一次性加入炸好的肉段。复炸20秒左右捞出。复炸的这步一定要做，不要省略哦。

▼另起炒锅，烧热后倒入事先调好的调料汁，不停搅拌，直至沸腾粘稠。然后依次加入青椒、胡萝卜、肉段。

▼开大火，快速翻炒，使每个肉段都均匀挂上酱汁。然后出锅装盘。

▼这道东北名菜【溜肉段】就完成了，怎么样，学会了吗？ 是不是看我做的时候特别简单？ 有啥问题私信我或者给我留言，宇宙不爆炸，小陈不放假！

都已经两个菜了，你好意思不点赞吗！ 你要是再不点赞我就再加一道菜！馋死你们，哼~

分割线————第三次更新

冷吃牛肉

先放视频，后面放详细菜谱

/video/1183496953895297024

准备食材

牛腿肉 / 辣椒面 / 辣椒丝

生姜 / 蒜 / 白糖 / 八角 / 胡椒粉

白酒 / 白醋 / 生抽 / 老抽 / 葱

制作过程

1.牛肉冷水入锅，开中火煮熟，大约要煮20分钟。牛肉一般选用牛腿肉，脂肪含量较低，少筋，吃起来口感更好。

2.煮好的牛肉放凉，然后切成约1cm左右的厚片，再切成条。

3.准备葱白三段，姜丝少许，大蒜3瓣切粒、八角3颗备用。

4.锅内多放些油，油尽量选用色拉油，或者玉米油，最好不要使用豆油。将油烧至八成热，先将所有配料倒入油锅爆香。

5.接下来倒入牛肉，然后依次加入两勺白酒，两勺盐，三勺糖，一勺白醋，四勺生抽，开中火翻炒十分钟，将牛肉中的水分炒干，同时要不断翻炒，避免牛肉糊掉。

6.牛肉条全部变硬后转成小火，然后加入少许花椒面，加一勺老抽上色，再加半碗辣椒面和一盘辣椒丝，继续翻炒两分钟。

7.出锅前加入半碗白芝麻，翻炒均匀后出锅。这道菜一定要放凉了才好吃哦！小伙伴们千万不要心急，而且牛肉炒干以后比较容易保存，吃剩的可以放进冰箱。

8.冷吃牛肉，完成！

9.是不是已经流口水了！

别说别的，点赞就完了！ 这不是最后一个，后面我还会继续更下去。

有人私信我说喜欢我的餐具，给你们找几个链接，拿走不谢！

12.28更新————————

最近新发的几个菜谱，还热乎着呢，传上来给大家看看。

卤肉饭/video/1194359998371721216

准备食材

五花肉 | 香菇干 | 青菜 | 洋葱生姜 | 八角 | 香叶 | 白蔻 | 肉桂茴香 | 干辣椒 | 料酒 | 冰糖老抽 | 生抽 | 盐 | 鸡蛋＼ 各种调料的用量视频中或者下文中都有描述 ／

做菜步骤

1、先用热水将香菇干泡发，再将洋葱切成洋葱丁，尽量切小一点，洋葱要选择紫皮洋葱。切洋葱的时候可以戴个口罩，不然你就感受下什么叫做泪流满面吧。

2、五花肉去皮，然后切成差不多1厘米的小块。

3、将泡发的香菇干切碎，备用。

4、锅内多加些油，将油烧至七成热，下入切好的洋葱碎。小火慢炸，将洋葱碎炸至金黄，然后关火捞出。这就是洋葱酥的制作方法，炸的时候要注意火候，全程小火，炸好的洋葱酥放置一旁备用。

5、锅内留一些炸洋葱酥的油，开大火然后下入五花肉翻炒，将五花肉炒至七成熟。

6、下入香菇碎，洋葱酥，加入热水，注意是要热水，别加错了。

7、将香叶、花椒、八角、桂皮、白蔻、小茴香、干辣椒用纱布包好，这就是我们卤肉的香料包。然后加一勺老抽调色，一勺盐，两勺生抽酱油，两勺料酒。

8、事先煮好两个鸡蛋，然后一起放入锅中，开大火煮开。然后转小火继续炖1小时，让所有食材的味道充分融合。卤肉的时候不需要将汤汁熬干。

9、在卤肉的同时，我们将青菜烫熟，一会儿用来铺在饭上。

10、将卤蛋对半切开，米饭铺底，然后摆青菜、卤蛋。将煮好的卤肉铺在米饭上。

11、最后再浇一点汤汁在上面，真的是口水都快下来了！

12、卤肉饭~完成！

13、看着软糯的肉块，配上想弄的卤肉汤汁。一口下去，满满的幸福感！好了，这一期的菜谱就到这里，我们下期再见！你以为到这里就结束了？ 向下翻，后面还有精彩的内容~

你们就只管点赞，做菜的事就交给我！

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