小鱼干咸菜怎么做好吃，赣州正宗小鱼干炒咸菜

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小鱼干和咸菜是不少人喜欢的食材，不仅便宜而且口感也很好。那么如何搭配和做出美味的小鱼干咸菜呢？下面是五个问题及其答案，希望对你有所帮助。

选择新鲜的小鱼干时，可以看颜色。好的小鱼干颜色鲜艳且香味浓郁，而且不含杂质。观察咸菜时，可以看是否有脱水现象和划伤痕迹。另外，也要检查是否有没有霉点或者出现变色的情况。

小鱼干是海鲜产品，因此在烹饪前必须仔细清洗。如果没有时间，或者不知如何处理，可以使用盐水浸泡15-20分钟。

可以使用油炸或者水煮的方式烹调小鱼干。如果是烤的小鱼干可以当做零食，对于熬汤也可以烤干后用碾成粉备用。而咸菜可以直接用开水焯一下，或者煮一些炒菜，如果觉得有点痘痘，你可以在开水中加入一些芝麻油或者醋来消除异味。

小鱼干和咸菜可以搭配炒面、炒饭、蒸鸡蛋、清炒蔬菜、炒豆腐脑等多种菜品，还可以腌制成小鱼干咸菜饭、九层塔小鱼干咸菜粥等美食。

将小鱼干保存在空气密封的塑料袋或铝箔中，并放在冷藏室中保存。而咸菜可以放在旧玻璃罐中或购买真空包装。在使用之前，记得洗净。

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