日料拔丝茄子的做法，甜茄子酥脆拔丝做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的拔丝茄子？

拔丝茄子是一道口感独特、味道鲜美的传统家常菜品，那么它怎么做才能更加美味呢？下面，我们来看看关于拔丝茄子的一些问题。

1 拔丝茄子的材料有哪些？

制作拔丝茄子的主要材料有：长条紫色茄子、淀粉、盐、食用油、白砂糖、酱油、陈醋、葱、姜、蒜等。

2 如何制作好吃的拔丝茄子？

制作拔丝茄子的关键是茄子炸至金黄色，口感香脆，同时糖醋酱汁也要适度浓稠。具体步骤如下：

1将长条茄子切成约5cm的长段，放入盐水中浸泡30分钟，去除苦味。 2将浸泡好的茄子捞出，用厨房纸擦干表面水分。 3将茄子均匀裹上淀粉，备用。 4将油烧至七成热，放入茄子炸至金黄色。 5取出茄子，将油留少许，下入葱姜蒜爆香，再加入白砂糖煮至溶化，倒入酱油、陈醋，煮至汁浓即可。 6将炸好的茄子倒入糖醋酱汁中翻炒均匀。 7最后，将拔丝茄子盛出装盘，用刀或者筷子在茄子上轻轻一挑，让糖醋汁流淌出来，即可食用。 3 拔丝茄子的蘸料有哪些？

拔丝茄子的蘸料有很多种，一般有蒜泥、酱油、花生酱、辣酱、醋、糖等，可以根据个人口味自由搭配。

4 拔丝茄子应该怎么搭配？

作为一道家常菜品，拔丝茄子搭配米饭、馒头、面条或者当做下酒菜都非常适合。此外，也可以加入适量的肉类、豆腐等多样搭配，增加营养。

5 如何让拔丝茄子不掉汁？

有些厨友在制作拔丝茄子时会出现茄子掉汁的现象，这是由于茄子在炸之前没有充分沥干表面水分所致。因此，在茄子炸之前需要用厨房纸擦干表面的水分，或者将茄子浸泡一段时间去除多余水分，这样才可以避免拔丝茄子掉汁的情况发生。

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