今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、蒸鱼冷水上锅还是热水上？蒸鱼必须热水上锅，隔水蒸十五分钟，再淋热油。
二、葱油鱼蒸鱼冷水上锅还是开水上锅蒸？热水下锅。
原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。
其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
三、蒸鱼是冷锅还是热锅？冷锅，冷水上锅蒸，我以前都是把锅里的水烧热了后，再把鱼放入蒸，老爸说那样鱼肉突然遇热会收缩，里面的腥味就不容易出来，所以你蒸的鱼肉就会发腥。后悔知道晚了！鲈鱼上锅蒸，大火烧开后蒸9分钟即可，关火后焖1分钟，出锅浇上鱼骨豉油，葱花，辣椒丝，烧少许热油淋上，听到刺啦的声音就可以吃了。
四、蒸鱼热水好还是冷水上锅好？蒸鱼还是热水上锅最好，等水开以后鱼放上去蒸上八分钟，关火了就好了，取出来以后，放上切的生姜丝儿香葱丝，放上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，往上一浇就OK了
五、清蒸鱼水开上锅还是凉水上锅蒸？蒸鱼一般水开上汽后才把鱼放进蒸锅，厨师一般才好计算时间，蒸鱼对时间的把控非常重要，因为蒸久了鱼肉会变老很柴，口感会差，蒸早了起锅更不行，这样鱼肉半生不熟无法食用，但如果再去补蒸又效果不好了，我们蒸的鱼一般一斤半左右只需上汽十分钟即可，刚好骨肉分离最好，如果两斤重的鱼呢，需上汽十二分钟刚好
六、蒸鱼是开锅蒸还是冷锅蒸？做清蒸鱼，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，开水上锅蒸5-8分钟就可以了，时间短了不熟，时间长了肉就老了。用热水蒸鱼，鱼肉非常的鲜美多汁，口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸哦。
七、蒸鱼是冷水上锅还是水开后才上火？蒸鱼一定要开水上锅，这个是饭店的大厨告诉我的，把鱼放入蒸盘中，摆入锅中，大火蒸7分钟左右。观察鱼眼睛，如果鱼眼睛突出来，说明鱼肉已经蒸熟了。这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩还不腥，最大限度地保留了鱼肉的营养。
然后在鱼身倒入少许鲜酱油。再准备一把小葱，切成葱白和葱花备用。锅中倒油，油热后倒入葱白，爆出香味后把油淋鱼身上。撒上一点葱花，我们鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好了。鱼肉吃起来特别的鲜香，口感滑嫩，一点也不腥，大人孩子都非常的爱吃。
八、蒸鱼开水还是冷？蒸鱼开水好，容易正确掌握时间。
九、蒸鱼锅切法？1. 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2. 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3. 腌渍的葱姜铺下面。
4. 鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5. 不要揭开锅盖，焖五分钟。
6. 不要揭开锅盖，焖五分钟。
7. 鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
8. 最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看
十、锅太小怎么蒸鱼？把鱼切开啊，切成几段后就可以了。 别说电饭锅，即使是大蒸锅有时鱼太大了也得切开蒸的。
电饭锅上层的格子上时放少许油 3. 把米放在下面，按下煮饭键，等米饭煮好把鱼一起出锅
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