肘子炖什么菜最好吃，肘子普通锅需炖几小时

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肘子用什么锅炖好吃?

肘子是一道比较受欢迎的菜品，很多人都喜欢用炖的方式来烹制。但是，不同的锅具炖出来的肘子口感和营养价值也不同。那么，肘子用什么锅炖好吃呢？

肘子炖的好不好，除了选好质量的瘦猪肘子、选好食材、掌握好炖的时间外，最关键的是锅具。推荐使用不锈钢炖锅或陶瓷炖锅。

因为铝制锅容易氧化，会使肉的颜色变黑，而且铝会与食物中的酸性物质反应，产生铝盐类化合物，对人体健康不利。

虽然铸铁锅热传导和储热性能非常好，但是因为铸铁锅表面一般为粗糙的铁锈状态，用时间长了，表层可能会出现一些锈斑，可能对食物的口感和味道产生影响。

选定好锅具后，先用清水将肘子浸泡30分钟左右，去掉血水。加入八角、料酒等调料，水没有过肘子即可，大火煮开后，转小火炖制2-3小时即可。

炖肘子之前，将锅具进行高温消毒，通常的方法是用水煮沸或者放入烤箱中加热达到高温消毒的效果。

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