老母鸡汤怎么炖好吃，老母鸡怎么做好吃营养价值高

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老母鸡怎么做好吃

老母鸡是经过繁殖期的母鸡所产的，因为年龄大，肉质也更紧实，也更具有营养价值。但是老母鸡烹饪起来比较麻烦，如何做出好吃的老母鸡呢？以下是几个关于老母鸡的问题。

挑选老母鸡要选外表干净整洁，没有鸡毛、血迹或残留物的鸡。肉色应该是白皙无污渍的。裸眼观察鸡的腿部、肋骨是饱满，还要闻一闻鸡肉的气味。如果有异味，就表示这只鸡的品质有问题

老母鸡特别有鸡味，而且肌肉比较结实，口感也比较粗糙，而这些都会关系到烹饪出的味道。因此为了降低老母鸡的异味，需要先将鸡用清水冲洗一遍，之后加入料酒或白醋加以醃制，时间至少半个小时以上，这样老母鸡的味道可以得到大大改善。

烹饪老母鸡需要一定的经验和技巧。炖老母鸡最简单也最保留食材本身风味的方式就是用砂锅先将鸡煮开，加入一些姜片、枸杞、红枣、黄豆等调味品再继续煮1-2小时，鸡肉入味变得软烂。

老母鸡烤出好吃的秘诀在于提前醃制好肉的味道，选用适合烤鸡的配料，调制调料配合并且涂料够齐。另外为了让老母鸡肉质变得松软，可以先用电饭锅蒸上10分钟左右。烤盘底部放一些家里吃剩的土豆、红萝卜、青椒等调料，最后再将鸡放置在烤盘上，这样会让烤出来的结果更好吃。

老母鸡的骨头是丰富的骨胶质、蛋白质，煮汤最好不要去掉鸡骨头。煮好后可以将鸡骨头、姜片、葱段、盐、鸡精一起煲，这样营养丰富的汤水加上丰富的骨胶质，完美剔骨就能食用美味健康的鸡汤。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。