糖醋油爆大虾的做法，厨师长油爆大虾做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的油爆大虾？

油爆大虾是一道非常美味的海鲜菜品，它的咸香味浓郁，色泽鲜亮，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。如果你想在家里自制油爆大虾，那么不妨尝试下面这些小贴士。

首先要选购虾子，如果虾子不新鲜，做出来的油爆大虾口感会变差。好的虾子坚硬、鲜红，没有划痕，没有坏味，一定是活虾。购买时，要仔细观察虾子的龙须，看看它是不是完整的，没有折断或受损的情况。

处理虾子时，要先将虾的背上的深色线条剖去，这个线条是虾的肠子，如果不剖掉，虾子口感会变差。然后用清水洗净血沫，放在沥干的盘子里备用。

炒虾时，要保证油温适中，火力要足够，不要让虾的水分流出，切忌煮煮炒炒。另外，炒虾的锅一定要用不粘锅，这样炒出来的虾子不容易粘附在锅底，而且容易翻炒。炒虾时先下葱姜蒜椒煸炒，再加入虾仁快速翻炒，最后加入少许盐、料酒、甜面酱、糖等佐料。

在调料方面，可以根据个人口味和偏好来调整，调料的使用可以是蚝油、酱油等，根据喜好添加少许鸡精也行。再加上翻炒不超过2分钟的时间，不仅可以保证油爆大虾的口味美味，还可以保持虾的鲜嫩度，相信这样烹饪出来的油爆大虾一定非常美味。

另外，在食用虾的过程中，我们需要注意以下事项。第一，不宜与柿子同吃，否则容易引起中毒反应。第二，过敏体质的人群需要慎重食用虾，以免发生过敏反应。第三，虾体内含有大量的胆固醇，患有心血管疾病的人群需要适量食用。

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