酥鱼炒什么好吃，酥鱼怎么炸才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样酥鱼好吃

酥鱼是一家人喜欢吃的美食之一，但是要想做出口感酥脆，肉质鲜美的酥鱼，需要一些技巧和细节的处理。下面就为大家介绍怎样酥鱼好吃：

想要做出美味的酥鱼，首先要选用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉细腻，鲜美无比，口感更加的细致，所以在选择鱼的时候，要选择肉质紧实，眼睛鲜明清澈的鱼。当然，如果时间充足的话，可以自己去捕捞新鲜的鱼，更加的美味可口。

在做酥鱼之前，需要对鱼进行处理，以便让鱼的味道更加的鲜美。可以将鱼洗净，去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼肚里的脏东西，洗净后放到盘子中，用盐、味精和白酒调味，腌制15-20分钟后，用干净的水冲洗干净，使鱼身上的调料均匀地沾在鱼身上。

做好腌制的鱼需要裹上一层酥皮。将面粉、鸡蛋，少许的水调和均匀，把腌制好的鱼裹上一层鸡蛋液和面粉液，使鱼身全都沾上面糊。热油后温度上到180度左右，用筷子夹住鱼身，放入油锅中，炸至酥香金黄透彻，出锅沥干油后装盘即可。

炸鱼的时候需要掌握几个细节：第一是油温不宜太高，油的温度要掌握在160-180度之间，太高了会使鱼皮炸焦，效果不好。第二是油热后，需要将鱼身放入油锅中，先炸数分钟，待鱼身表层变熟，酥皮变金黄之后，再将油温调高，用第二次的高温炸一下，这样酥皮更加酥脆，味道更加美味。第三是炸鱼的时间也不可过长，否则鱼肉容易变老，口感也会变得不好。

酥鱼搭配不同的酱料，口感也会大不相同。蘸料的选择，可以采用自己喜欢的口味，如蒜泥、甜辣酱、海鲜酱等。其中，酱油、醋、芝麻酱、姜泥、葱花、蒜末可以混合起来使用，能给鱼肉提味增香，提高鲜美口感。

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