香辣莲藕焖猪手做法，香辣拌莲藕花样做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的香辣莲藕？

香辣莲藕是一道非常开胃的川菜，其主要食材为莲藕、五花肉和辣椒等。下面是制作香辣莲藕的步骤。

1 准备食材：莲藕、五花肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、花椒油。

2 将五花肉切成丁，放在热锅中煸炒，稍微煎出油脂。

3 加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒香，再加入料酒、盐，稍微炒一下。

4 加入莲藕片和青红椒段，翻炒均匀。

5 加入适量的水，炖煮十分钟左右，直到莲藕变软。

6 最后加入适量的生抽、糖、鸡精、花椒油，翻炒均匀即可。

选购时，首先要看莲藕的形状、色泽和表面是否平滑，有瑕疵或裂缝的莲藕质量不好。然后可以拿起来轻轻敲几下，如果声音比较空洞，莲藕比较新鲜。最后闻一下莲藕的味道，应有淡淡的莲藕香味。

在切莲藕之前，可以将莲藕放入清水中浸泡片刻，这样不仅可以清洗干净，还可以防止莲藕氧化发黑。切好莲藕后，也可以将其放入清水中浸泡片刻，防止其变质。

香辣莲藕的味道以微辣为主要特点，不要过度加辣椒或花椒，否则会影响整个菜品的口感。而豆瓣酱的加入可以调出香辣莲藕的特殊风味。调料的用量根据个人口味酌情添加。

在制作香辣莲藕时，可以多做一些，将煮好的菜品均匀放入密封的保鲜盒中，放入冰箱保存，可以保存2-3天。

除了炒菜外，香辣莲藕还可以作为火锅底料，或者将菜品稍作改良，放入馒头、馄饨皮中做成香辣莲藕包子、汤圆等下酒小食。

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