豆角炒肉末豆角怎么切，酸菜豆角炒肉末的做法

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豆角炒肉末是一道非常家常的菜肴，营养丰富、味道鲜美，是很多家庭常备的一道菜。想要做出一道好吃的豆角炒肉末，需要注意一些细节，接下来我们来了解一些制作豆角炒肉末的技巧和注意事项。

豆角应当选用色泽青绿、肉质脆嫩、长短均匀的品种，然后将豆角切成长度约为2厘米的小段。

肉馅可以加入一些酱油、生抽、淀粉、盐和鸡精，拌匀后放置5-10分钟，让肉馅充分入味。炒菜时使用肉末需要让肉末分散，这样炒出的菜才会更好吃。

烹饪豆角炒肉末时使用大火，先放入肉末煸炒至变色，然后加入豆角和葱姜蒜一同煸炒，加酱油、盐等调味，最后转小火收汁即可。这样炒出来的豆角肉末菜香飘逸，色香味俱全。

如果想要豆角更加脆嫩可口，可以事先将豆角焯水后过冷水，这样能够使得豆角更加爽口。另外，可以在炒菜的时候加一些蘑菇、木耳等配菜，增加豆角炒肉末的口感层次感。

为了避免肉末炒老，可以在加入豆角前，先加入一点水烧开，这样肉末就会更加嫩滑。同时在煸炒肉末的过程中也需要注意火候，不宜太大，否则肉末容易炒老。

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