干鱼怎么腌制用多少盐，盐干鱼红烧做法

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盐干鱼是一道江浙菜经典的家常菜，是以黄鱼为主材料，经过盐渍腌制的一种食品。下面是关于盐干鱼的一些问答。

泡泡水的时间要根据盐干鱼的大小和盐分来定。一般来说，盐干鱼越大，时间越长。如果盐味太重，可以浸泡到3-4个小时甚至一晚上。

盐干鱼的味道主要来自腥味和盐味，通常不会有太大的骚味。但是，如果你确实遇到了有点骚的盐干鱼，可以用淀粉水和醋搅拌均匀，涂在盐干鱼表皮上，静置半小时后，用清水洗净即可。

烹饪盐干鱼时先要煎一面，再翻面煎另一面。这样能将鱼中的油脂煎出来，也能将表皮煎热，使得盐分更加渗透，同时也能让盐干鱼更嫩更香。

盐干鱼是一道很典型的下饭菜，而不是用来炖汤的。炖汤会将盐分和调味料一同煮掉，导致味道不好。

盐干鱼最好是搭配清淡的蔬菜，如豆芽、生菜、油麦菜等，这样能突出盐干鱼的味道。配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一道不可抵挡的下饭菜。

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