炖鹿肉汤的做法，炖鹿肉做法分享

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的鹿肉？

作为一种高蛋白、低脂肪、适合多种烹饪方式的肉类，鹿肉在我们的生活中越来越常见。但是，面对这种新式肉类，很多人不知道如何烹饪才能味美，下面是一些小贴士。

首先，烹饪前一定要让鹿肉完全解冻，然后用温水浸泡1-2小时，去掉异味，去掉血丝，可以提高肉质。

1红酒炖鹿肉：先用油葱姜煸锅，将鹿肉煎至两面金黄，再加入红酒、清水，大火烧开去腥，撇去浮沫，加入大葱、花椒、肉桂、胡椒粉，用小火慢慢炖，炖至鹿肉鲜嫩入味即可。

2酱爆鹿肉：将鹿肉切成块，先用油葱姜煸炒，加入豆瓣酱，炒匀，然后放入鹿肉，翻炒均匀，加入姜丝、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、清水，大火烧开后转小火炖至入味即可。

3红烧鹿肉：鹿肉切块后用滚水煮2分钟，去掉水，清洗干净。然后放入锅中用葱姜红枣黄酒大火煮沸，再加入老抽，糖，料酒，红枣，水，将火调低最小加盖慢慢炖至烂熟即可。

1颜色：鹿肉应该呈深红色或紫色，没有其他颜色。

2质地：新鲜鹿肉肉质质地紧实，弹性好，触感柔软；而欠新鲜的鹿肉，则肥瘦不分明，粑粑感明显。

3异味：正常的鹿肉没有异味，如有腥臭味，应视为质量不佳。

1火候：不要用急火，应当用中火或小火，让鹿肉慢慢熟化。

2调料：根据自己的口味适量加配料，但不要过多。建议以姜、葱、料酒为底，并选择熟练掌握的烹调方法。

3时间：不要炖的时间太长，否则肉质会受损。

将鹿肉切成适当大小分装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，这样可以保存2-3个月。

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