青椒大肠怎么炒好吃不辣，青椒大肠怎么做才好吃

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青椒大肠是一道颇受欢迎的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，而且富含营养。下面给大家分享一些做青椒大肠的技巧，让大家轻松做出美味可口的青椒大肠。

选购时，应选取直径较粗、成熟度适中、肉质翠绿鲜嫩的青辣椒，能尽量避免选用老辣椒。大肠也要选用厚壁、肠筋松软、色泽洁白的。

经过泡洗后，用食盐、醋、料酒、姜片等多种食材调制成料水，先用中火至沸，再转小火焯烫40~50分钟。然后捞出放入凉水中拌匀，再用清水烧开后转小火煮1~2小时，至大肠呈半透明状态，塞难以插入为好。

首先将青椒切成长段，放入开水中焯水1分钟左右，再用凉水冲洗，沥干水分备用。大肠切成片，放入热锅中煸炒，炒至金黄色后放入青椒，开大火翻炒几下后，加入调好的生抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒出锅即可。

青椒大肠需要注意火候，青椒切块大一点的话，炒出来比较有嚼劲。而大肠也需要掌握火候，不要煸炒过长时间，以免变得过硬，口感差一些。同时，炒青椒大肠时可以加入一些辣椒或蒜末提味。

青椒大肠可以搭配蒜苗、豆角、木耳等一起炒，既美味又健康，而且口感更加丰富。另外，生姜和豆芽也是不错的选择，可以提鲜增味。

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