腌嫩姜怎么腌好吃，腌嫩姜怎么防霉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的腌嫩姜？

腌嫩姜是中餐菜单上必不可少的一道开胃菜，而且也是很多人喜欢吃的。但是，腌嫩姜制作的技巧非常重要，今天我们来学习一下如何制作一碗口感好、味道佳的腌嫩姜。

要制作出好吃的腌嫩姜，首先得准备好新鲜的姜。选取新鲜、无病虫害、纤维细嫩的姜。

腌嫩姜的表面通常保留姜皮的纹路，所以要用勺子将姜的表皮轻刮干净，切成厚约2毫米的姜片。

将切好的姜用少许盐和白糖轻揉，让姜片里的水分流出。姜片和盐和白糖的比例最好是1：1:2，然后放入刚烧开的水中焯烫30秒，捞起沥干水分。这样做能够防止姜片变硬。

热锅加入生抽、陈醋和鸡精，烧开后熄火。因为盐巴已经在荡姜的时候加过了，所以不需要再加盐，否则会太咸。将调料放凉，然后将焯过水的姜片放入调料中腌制30分钟以上，直到姜片完全变软且带有酱汁的味道。

将腌制好的姜和酱汁一同倒入密封的玻璃瓶中，放入冰箱即可，吃起来口感更佳。腌嫩姜可以储存3-4周，建议不要长时间储存，以免产生细菌。

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