苦菊拌蛋的做法，怎样拌苦菊视频

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苦菊，也称鱼腥草，是一种常见的山野菜，在春季时节最为常见，但其苦涩味道总是让人望而却步。那么，怎样拌苦菊才能变得好吃呢？

苦菊应该选择色泽鲜艳、质地紧实的嫩叶，去除疮点和老叶。清洗时将苦菊放进温水中浸泡10分钟，然后用流动清水反复冲洗几遍，均匀去除泥沙和杂质。

将苦菊放进锅中，加入适量的开水，煮沸2-3分钟，然后捞出隔凉水漂几遍，挤干水分，这样可以减轻苦味，并使其更鲜嫩可口。

可以用醋、酱油、蒜泥等搭配使用，或者使用花生酱、芝麻酱、酱汁等更加醇香的调料。

可以搭配豆腐、藕片、绿豆芽等蔬菜类，或者煮一些蛋花、红薯粉丝等配搭，这样口感更加丰富多样。

在拌好的苦菊中加入适量糖和麻油搅拌均匀，可以使得味道更加鲜美可口。同时，也可以加入一些切碎的花生、葱花等提升质感。

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