上海老豆腐怎么做好吃，纯老豆腐怎么简单做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。上海老豆腐怎么做好吃？

上海老豆腐是上海非常有名的一道小吃，它的口感软嫩，汤汁鲜美，受到很多人的喜爱。那么，上海老豆腐怎么做好吃呢？下面为大家解答一下。

选购上海老豆腐要选择干净、外表无裂缝、平整光滑的豆腐，豆腐的气味也很重要，新豆腐应该没有异味。

先将豆腐切片，焯一下水，去除多余的异味。处理后的豆腐更加软嫩，更加容易入味。

辣椒油、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒面等都是不错的选择。可以根据自己的口味和喜好来调配。

可以在汤汁中加入虾皮、瘦肉、黄酒等食材，可以增加汤汁的鲜味，同时也会让豆腐更加入味。

可以将豆腐用清水焯一下，多余的油脂就会随着水被去除。在调料中也可以适量减少油的用量，这样做出来的上海老豆腐不仅更健康，也更容易入口。

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