怎么做大头菜好吃又脆，大头菜凉拌好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做大头菜好吃

大头菜是冬季特有的蔬菜之一，营养丰富，口感爽脆，如何做出美味的大头菜呢？以下是几点建议。

要选挑大而圆的大头菜，表皮的纹路不要太深，硬度适中，用手捏起来有弹性。应选择颜色鲜艳，无病斑的，这样制作出来的大头菜更美味。

将大头菜洗净，切成丝，用开水焯过后过凉水，放入碗中。热锅冷油，将大蒜爆香，加入醋、白糖、盐、鸡精、水混合成调味汁，淋在大头菜上即可。

将切好的大头菜丝，加入调味料拌匀，包裹均匀。热锅冷油，将肉末煸炒至变色，加入青红辣椒，再放入豆瓣酱和甜面酱，炒出乳白色的泡沫。将大头菜倒入锅中，翻炒均匀即可。

将切好的大头菜焯水后捞出，沥干水份。热锅冷油，倒入蒜茸炒香，加入盐、酱油、味精、生抽和料酒调味，翻炒均匀。最后将大头菜倒入锅中，翻炒均匀即可。

将切好的大头菜放入开水中焯水，取出晾凉。锅中热油，放入葱姜蒜煸炒，加入郫县豆瓣酱和糖继续煸炒，加入适量的水和盐调味，煮开后放入焯好的大头菜，煮至汁浓菜软即可食用。

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