清蒸平子鱼正确做法，平子鱼正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的平子鱼？

平子鱼又称为龙头鱼、鬼鱼，尤以产自福建沿海的平潭岛为佳。平子鱼肉质细嫩、口感鲜美，是一道美味佳肴。以下是如何做好吃的平子鱼？

首先选择新鲜的平子鱼，观察其眼睛应该是凸出的、以及鱼鳞有光泽、青蓝色的就比较新鲜。一般来说能看到肉的部分颜色应该是深红色，若是发白发黑的则不建议购买。

购买回家后应该先将平子鱼的鳞片刮干净，然后进行切除头尾和内脏，将鱼肚内的黑膜也要清洗掉。用清水冲洗干净，晾干备用。

用盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、姜丝腌制30分钟，或者加入葱段蒸制15分钟后撒上葱花和香菜末，口感更佳。

平子鱼建议蒸煮、清蒸、红烧等方式，其中红烧的平子鱼最为常见，可加入少量红油豆瓣酱、糖、酱油、葱姜蒜爆香后加入平子鱼翻炒均匀，加适量水后盖盖子焖20分钟即可。

如果平子鱼做成后发现咸了，可以尝试加少量醋或者白糖来调味，同时下次烹饪时尽量减少咸味的添加或者不要使用高盐调味品。

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