清炒菜苔图片，上海人清炒菜薹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何清炒菜薹才好吃？

清炒菜薹是一道营养健康的家常菜品。但是，如果炒菜技巧不当，易煮烂不脆，口感会受到影响。下面就为大家介绍几个技巧，帮助你们清炒菜薹更加美味。

首先，我们要将洗净的菜薹对半剖开，然后沿斜线将其切成3-4公分长的段。要保证刀口锋利，这样不但利于切菜薹，而且有利于营养的保存。

将锅加热至四成热，然后放入冷油，待油温达到七成热的时候，将菜薹倒入锅中。这个步骤可以保证菜薹不容易糊锅，锅气不沾，同时菜薹中的营养也不会被破坏。

在炒菜薹的时候，要快速翻炒，保证每个菜薹都被均匀的加热到。同时，这样的方法还可以使菜薹保持脆嫩口感，不会发黄变色。

适量加入盐巴可以增加菜薹的鲜味，使其更加美味。但是，千万不要加太多盐巴，否则会影响到菜薹的香味。

最后，我们可以加入少量的姜蒜爆香，这样能增加清炒菜薹的香气。但是，千万不要加太多的姜蒜，否则会掩盖菜薹的味道。

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