籼米适合煮粥还是煮饭，籼米和粳米区别

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籼米类别：谷物

籼米用量：每餐60克

籼米的做法：

空心菜瘦肉粥，干贝鸡肉粥，地瓜粥，荷叶粉蒸肉，遵义酿椒，卷筒粉蒸肉，西芹牛肉粥，酢海椒蒸芋儿，荷叶莲蓉火腿，黄豆粥，木耳粥，红米杂烩粥，苹果蒌

籼米原料介绍：

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。

籼米营养分析：

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

2、糖尿病患者不宜多食。

籼米制作提示：

1、籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；

2、大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B₁的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B₁，会导致B₁缺乏，出现“脚气病”；

3、用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米食疗作用：

大米性平，味甘；

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

籼米营养成分：

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