菊花茄子的制作方法，菊花茄子做法注意事项

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的菊花茄子？

菊花茄子，又称菊花酱，是京津地区的传统名菜之一。它口感鲜美，肉质酥烂，回味无穷。下面，我们来看看怎么做出美味的菊花茄子。

要做一道美味的菊花茄子，首先要选购新鲜的茄子。选择时要选择果形饱满，光滑整齐、色泽鲜艳、无病虫害的茄子。另外，还要注意选择顶端没有开裂的茄子，这样做起来才会更加美味。

选好茄子之后，要先将茄子去皮，并切成4cm左右的小段。然后用刀在每一个茄子段上面对剖三刀，注意不要切断茄子，也不要切断底部，这样茄子才能像菊花一样展开。

将腌制料调制好，将处理好的茄子段放入腌制料中腌制2小时，使其充分入味。

将腌制好的茄子段挑出来，用厨房纸把表面的水分擦干净，这样炸出来的菊花茄子才脆口爽滑。然后将茄子段放入180℃的油锅中炸1-2分钟即可。

将炸好的菊花茄子装盘，用适量的芝麻油和蒜泥拌匀，撒上适量的盐和味精，淋上一点点香醋即可。

让菊花茄子口感更好，可以考虑在腌制料中加入少量的料酒或白酒，这样可以去腥增香。另外，同样的菜谱，不同的油锅也会对口感有影响。如果使用的是亚麻籽油等高温不易变质的油品，炸出的茄子颜色会更加鲜艳，口感更加酥脆。

虽然菊花茄子好吃，但是也有一些禁忌需要注意。茄子中含有龙葵碱，多吃会对人体产生不良影响，特别是肝脏和肾脏不好的人，更不能多吃。此外，茄子最好不要与豆腐、鸽肉、鱼肉同食，否则易导致胃肠不适。

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