凉拌儿菜正宗四川做法，泸州凉拌儿菜做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一碗美味的儿菜凉拌？

儿菜凉拌是江苏菜中的一道冷菜，因为儿菜是四季的蔬菜，所以这道菜品也是四季适宜的佳肴。为了让你也能够在家中享受到此美食，接下来为大家介绍一下儿菜凉拌怎么做。

1 儿菜选择嫩绿色的，叶片要薄且完整，质地要有弹性，口感才好。

2 配料的辣椒、生姜、蒜头要新鲜，闻起来有香味。

3 黑醋和麻油要选用品牌好、口感纯正的碧云天等优质品牌。

1 紫苏叶、花生、辣椒末、生姜末、大蒜末、盐、糖、香醋、生抽、麻油按照1：1：05：05：2：2：2：4：2的比例加入碗中调匀即可。

2 如果比例搭配合适，儿菜凉拌的酱汁就会味浓、味鲜、味香，开胃解酒。

1 将新鲜的儿菜洗净晾干，切片或切段，放入盆中加入食盐腌渍30分钟左右，捞出焯水过凉。

2 处理好的儿菜要控制好水分，可用纱布对儿菜轻轻挤压一下，使其尽量不留水分。否则，凉拌出来的儿菜口感会失去清脆口感。

1 在焯去水份后的儿菜中加入花生米、葱、姜末、蒜末、香菜末等拌匀，然后把调好的酱汁淋在拌好的儿菜上，拌匀即可。

2 如果家里有剩下的熟白芝麻、熟花生适当加入也会更加美味。

1 将儿菜凉拌装盘，加入适量的辣椒油、香菜、蒜沫等装饰，可以让儿菜凉拌更具视觉效果，也可以增加食欲，提升美味度。

2 也可以将儿菜凉拌加入适量的鲜虾仁、蟹肉棒等海鲜类食材，增添更多口感的层次和美味。

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