用带鱼做酥鱼的方法，带鱼怎么做酥好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感酥脆的带鱼酥

带鱼酥是一道常见的江苏小吃，要做出口感酥脆的酥鱼，需要掌握以下几个技巧：

选择体形肥大、腹部肉厚、肉质鲜嫩而不柴的带鱼。购买时可以用手轻轻一按，肉质弹性好的就是好带鱼。

将带鱼的头、尾、内脏和鳞片去除，刮去背部的黑膜，洗净后在整个鱼身的表面都抹上少量盐，放置15分钟，再用水冲洗干净。

将适量的面粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、清水搅拌均匀，使其呈现出适宜的粘稠度。即面糊粘在鱼身上的时候，不会太稠太稀，能够均匀的包裹住鱼身。

在面糊里可以加入一勺油或者啤酒，这样炸出来的鱼肉会更鲜嫩，更加有嚼劲。同时用180度左右的油进行炸制，时间不要过长，避免炸过头。

在鱼身裹上适当的面糊后，可以撒上一些干淀粉再进行炸制，这样能够增加酥脆度。同时，炸好的酥鱼要尽快食用，不要长时间放置，以免变软失去口感。

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