河虾炒辣椒怎么做好吃窍门，鲊辣椒炒河虾

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河虾是一种常见的鲜水虾，肉质鲜美。辣椒则是一种常见的调味料，具有提高口感的效果。将这两种食材炒在一起，可以制作出美味的河虾炒辣椒。

答：选择活蹦乱跳的河虾，身体完整，体型饱满，头部和尾部都应呈曲线状。如果虾壳颜色发黑，腥味较重，就不要选择了。

答：将活的河虾放入冷水中浸泡，让其吐出泥沙和污物。然后剥去虾壳，去掉虾线。

答：辣椒洗净切成细丝，将其与葱姜一起炒香，待出香味后再加入河虾。

答：炒的火候要适中，过火容易让虾肉变老，不熟容易胃口不佳。同时，加入适量的水可以保持菜品的鲜嫩口感。另外，可以蘸酱油或醋增加口感。

答：辣度的调整与辣椒的数量有关，少放辣椒味道不够，多放辣椒辣度太高。可以根据自己的口味适量调整。

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